乙醇精餾塔的作業原理是依據各混合氣體的汽化點（或沸點）的不同，控制塔各節的不同溫度，到達別離提純的意圖。

       化工出產常需進行液體混合物的別離以到達提純或收回有用組分的意圖，精餾操作在化工、石油化工、輕工等工業出產中中占有重要的位置。

       要想把低純度的乙醇水溶液上升到高純度，要用接連精餾的辦法，由于乙醇和水的蒸發度相差不大。精餾是大都別離進程，即一起進行屢次部分汽化和部分冷凝的進程，因而可使混合液得到簡直的別離。化工廠中精餾操作是在直立圓形的乙醇精餾塔內進行的，塔內裝有若干層塔板或充填需要高度的填料。為完結精餾別離操作，除了乙醇精餾塔外，還要從塔底引進上升蒸汽流和從塔頂引進下降液。可知，單有設備還不能完結精餾操作，還要有塔底再沸器和塔頂冷凝器，有時還要配質料液預熱器、回流液泵等隸屬設備，才干完結整個操作。